আজকাল, ফ্ল্যাট হোয়াইটরা নিতম্ব। তারা Lattes, Cortados, এবং Cappuccinos এর পাশাপাশি বিশ্বজুড়ে বিশেষ কফি শপের মেনুতে কিছুক্ষণের জন্য রয়েছে। এমনকি ভোগ এই পানীয়টিকে তাদের "সর্বশেষ কফি আবেশ" বলে অভিহিত করেছে। কিন্তু আপনি কি সত্যিই জানেন ফ্ল্যাট হোয়াইট কি? এবং ফ্ল্যাট হোয়াইট এবং অন্যান্য কফি পানীয় মধ্যে পার্থক্য কি?

কেন শব্দ "ফ্ল্যাট"?

নিউজিল্যান্ডে, "ফ্ল্যাট" শব্দটি একটি কোমল পানীয় (বা সোডা) বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় যা তার ফিজ হারিয়ে ফেলেছে এবং এতে কোন বুদবুদ নেই (হ্যাঁ, কেউ বিশ্বাস করেন যে ফ্ল্যাট হোয়াইট এই দ্বীপ দেশ থেকে উদ্ভূত হয়েছে)। প্রকৃতপক্ষে, ফ্ল্যাট হোয়াইট তাদের জন্য একটি উপযুক্ত বিকল্প যারা ক্যাপুচিনো বা ল্যাটের সাধারণ শুষ্ক ফ্রোথিনেস চান না কিন্তু একটু ফ্রোথ সহ মখমলের মসৃণ দুধও পেতে চান - অন্যান্য মিল্কি কফির তুলনায়, ফ্ল্যাট হোয়াইটের অনুপাত বেশি। দুধে কফি, দুধের দ্বারা সমর্থিত হওয়ার সময় এসপ্রেসোকে স্বাদে আধিপত্য করতে দেয়। এর বিশেষ মাইক্রোফোম (ছোট, সূক্ষ্ম বুদবুদ এবং একটি চকচকে বা মখমলের সামঞ্জস্য সহ বাষ্পযুক্ত দুধ) একটি মেনিস্কাস সহ প্রায় 20 মিমি।

মূল বিতর্ক: সিডনি বনাম ওয়েলিংটন

খুব কম লোকই এই হারিয়ে যাওয়া ব্রিটিশ ক্রাইম-থ্রিলার ফিল্ম ডেঞ্জার বাই মাই সাইডের সাথে পরিচিত, যেখানে 1962 সালে প্রথমবারের মতো ফ্ল্যাট হোয়াইট কফির উল্লেখ করা হয়েছিল।

এই কফি পানীয়টির পরবর্তী বিবরণ 1985 সাল পর্যন্ত সিডনির মুর'স এসপ্রেসো বার নামে একটি কফি শপে উপস্থিত হয়নি। দোকানের মালিক ছিলেন অ্যালান প্রেস্টন, একজন এসপ্রেসো ভক্ত, এবং তিনি সিডনিতে চলে আসার পর এই ইতালীয়-শৈলীর কফি শপটি খুলেছিলেন। প্রিস্টনের মতে, তার নিজ রাজ্য কুইন্সল্যান্ডে, 1960 এবং 1970-এর দশকে অনেক ক্যাফে সাধারণত "হোয়াইট কফি - ফ্ল্যাট" হিসাবে বর্ণনা করা এক ধরণের এসপ্রেসো অফার করেছিল। তাই তিনি যখন মুরস খোলেন, তখন তিনি মেনুতে "ফ্ল্যাট হোয়াইট" শব্দটি ব্যবহার করেছিলেন এবং এটি ধরা পড়েছিল।

বলা বাহুল্য, কিউইরা বিষয়টি নিয়েছিল - ফ্রেজার ম্যাকিনেস শপথ করেছেন যে তিনিই আসল স্রষ্টা। বলা হয় যে ম্যাকিনেস ঘটনাক্রমে ফ্ল্যাট হোয়াইট আবিষ্কার করেছিলেন। 1989 সালে, তিনি ওয়েলিংটনের একটি ক্যাফেতে বারিস্তা ছিলেন। একজন গ্রাহক একটি ক্যাপুচিনো অর্ডার করেছিলেন, কিন্তু যখন তিনি দুধ বাষ্প করতে যান, তখন এটি সঠিকভাবে বাড়ানোর জন্য পর্যাপ্ত চর্বি ছিল না। ফলস্বরূপ, এটি ল্যাটে এবং ক্যাপুচিনোর মধ্যে কোথাও একটি ফোমের স্তরে ছিল। যাইহোক, ম্যাকিনেস এখনও তার গ্রাহককে বোচড এসপ্রেসো পানীয়টি দিয়েছিলেন এবং ক্ষমা চেয়েছিলেন: "দুঃখিত, এটি একটি সাদা সাদা।" এরপর থেকে শব্দটি আটকে যায়।

মূল স্রোতে প্রবেশ করেছে

ফ্ল্যাট হোয়াইট 1980 এর দশক থেকে নিচের দিকে রয়েছে। পরে, যখন স্টারবাকস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ল্যাটের বিকল্প হিসাবে ফ্ল্যাট হোয়াইট পরিবেশন করা শুরু করে, তখন এটি স্পষ্ট হয়ে ওঠে যে পানীয়টি মূলধারায় প্রবেশ করেছে। 2015 সালের জানুয়ারীতে সারা বিশ্বে "ফ্ল্যাট হোয়াইট"-এর জন্য Google অনুসন্ধানগুলি বৃদ্ধি পেয়েছে, যখন Starbucks ঘোষণা করেছে যে এটি আমেরিকান মেনুতে পানীয়টি যুক্ত করবে। এখন, ফ্ল্যাট হোয়াইট একটি বিশেষ ক্যাফে স্ট্যান্ডার্ড।

ফ্ল্যাট হোয়াইট অন্যান্য মিল্কি কফি থেকে কীভাবে আলাদা?

আমরা জানি যে ফ্ল্যাট হোয়াইট বাষ্পযুক্ত দুধ এবং সামান্য ফেনা সহ একটি এসপ্রেসো। ওটা ল্যাটে না? নাকি ক্যাপুচিনো?

ফ্ল্যাট হোয়াইট এবং ল্যাটি একই রকম। ইতালিতে, একটি Caffè Latte সাধারণত একটি খুব দুধযুক্ত প্রাতঃরাশের পানীয় যা একটি স্টোভটপ এসপ্রেসো প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে কফির শট দিয়ে তৈরি করা হয়। অন্যত্র, নামটির অর্থ এখন সাধারণত স্টিমড মিল্ক দিয়ে টপড এসপ্রেসোর একটি শট এবং উপরে ফেনাযুক্ত দুধের একটি স্তর। ফ্ল্যাট হোয়াইট, বিপরীতে, বাষ্পযুক্ত দুধের একটি খুব পাতলা, "ফ্ল্যাট" স্তর দ্বারা শীর্ষে রয়েছে এবং অন্য কিছুই নয়।

সাধারণভাবে, ক্যাপুচিনো একটি ছোট, শক্তিশালী পানীয়। এটিতে সাধারণত একটি সাধারণ এসপ্রেসো এবং দুই অংশের দুধের ফ্রোথ থাকে - একটি তরল অংশ এবং একটি শক্ত দুধের ফ্রোথ টপিং যা সাধারণত কাপের কিনারা থেকে কিছুটা উপরে উঠে যায়। অন্যদিকে, ফ্ল্যাট হোয়াইট একটি ডবল এসপ্রেসো রিস্ট্রেটো দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছে - যা এসপ্রেসোর আরও ঘনীভূত সংস্করণ।

কিভাবে এক কাপ ফ্ল্যাট হোয়াইট তৈরি করবেন

1) একটি কাপ বা গ্লাসে একটি ডাবল এসপ্রেসো টানুন।

2) দুধ 55-62 ডিগ্রীতে বাষ্প করুন।

3) দুধকে মখমল এবং মসৃণ করতে এবং যে কোনও বুদবুদ ছড়িয়ে দিতে, কলসিটিকে কাউন্টারে একটি থাম্প দিন এবং কলসির চারপাশে হালকাভাবে দুধটি ঘোরান৷

4) 100 মিলি ফ্রোটড দুধ এসপ্রেসোতে ঢেলে দিন - এটি দুধের উপরে একটি সমৃদ্ধ ভাসমান ক্রিমা তৈরি করবে।

5) ফ্ল্যাট হোয়াইটের পৃষ্ঠে একটি ল্যাটে আর্ট প্যাটার্ন তৈরি করুন।