ইয়ান ফ্লেমিং-এর কাল্পনিক ব্রিটিশ সিক্রেট সার্ভিস এজেন্ট জেমস বন্ডের একটি ক্যাচফ্রেজ "শকেন, নট স্টিরড" এবং তার মার্টিনি ককটেল তৈরির জন্য তার পছন্দ বর্ণনা করে। এছাড়াও, এইচএল মেনকেন মার্টিনিকে "সনেটের মতো নিখুঁত একমাত্র আমেরিকান আবিষ্কার" বলে অভিহিত করেছেন এবং ইবি হোয়াইট এটিকে "শান্তির অমৃত" বলে অভিহিত করেছেন। জিন এবং ভার্মাউথ দিয়ে তৈরি এবং জলপাই বা লেবুর টুইস্ট দিয়ে সাজানো, এই পানীয়টি ককটেল অভিধানের একটি আইকনিক স্ট্যালওয়ার্ট হয়ে থাকবে এবং থাকবে।

শুষ্ক মার্টিনির ইতিহাস কিছুটা ঘোলাটে।

একটি সংস্করণ যা ক্যালিফোর্নিয়ার মার্টিনেজ শহরের দিকে জনসাধারণের দ্বারা বিশ্বাস করা হয়, যেখানে ঐতিহাসিক এবং শহরের বাসিন্দারা একইভাবে দাবি করেন যে পানীয়টি গোল্ড রাশের সময় উদ্ভাবিত হয়েছিল। সিয়েরা নেভাদা থেকে একজন খনি শ্রমিক এটিকে ধনী করে ফেলেন এবং তিনি একটি স্থানীয় বারে তার সৌভাগ্য উদযাপন করার সিদ্ধান্ত নেন। খনি শ্রমিক বাড়িটির জন্য বিশেষ অনুরোধ করেছিল, কিন্তু বারটি উপাদানের বাইরে ছিল, তাই সৃজনশীল বারটেন্ডার তার হাতে থাকা উপাদানগুলি থেকে তৈরি আরেকটি পানীয় তৈরি করেছিলেন (জিন, ভার্মাউথ, বিটারস, মারাশিনো লিকার এবং লেবুর টুকরো), এবং নাম দেওয়া হয়েছিল এটি "মার্টিনেজ বিশেষ", যা জিনের চেয়ে ভার্মাউথে ভারী ছিল।

1886 সালে, "মার্টিনি" শব্দটি উপস্থিত হতে শুরু করে, তবে এর রচনাটি মার্টিনেজের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা ছিল না। 1888 সালে প্রকাশিত, হ্যারি জনসনের নতুন এবং উন্নত বারটেন্ডারের ম্যানুয়াল ছিল প্রথম বারটেন্ডিং বই যা মার্টিনির রেসিপি রেকর্ড করেছিল। তারপরে 1900 সালে প্রকাশিত সংশোধিত সংস্করণে, মার্গুরাইট, প্লাইমাউথ জিন, ফ্রেঞ্চ ভার্মাউথ এবং কমলা তিক্তের সমন্বয়ে গঠিত একটি ককটেল, প্রথমবারের মতো রেকর্ড করা হয়েছিল, যা মার্টিনির মিষ্টি থেকে শুকনোতে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন চিহ্নিত করেছিল।

ড্রাই মার্টিনি সম্ভবত লন্ডন ড্রাই জিন স্টাইলের উত্থানের সাথে আবির্ভূত হয়েছিল এবং মার্টিনি ও রসি 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের শুরুতে তাদের সম্প্রতি চালু হওয়া ড্রাই মার্টিনি ভার্মাউথের জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সংবাদপত্রের বিজ্ঞাপন চালাতে সাহায্য করেছিল। স্ট্র্যাপলাইনের সাথে "আপনি মার্টিন ব্যবহার না করলে এটি মার্টিনি নয়"।

পানীয়ের বিবর্তন বিংশ শতাব্দীর কিছু শ্রেষ্ঠ রাষ্ট্রনায়ক, লেখক, ব্যবসায়ী এবং চলচ্চিত্র তারকাদের দ্বারা প্রভাবিত।

ফ্র্যাঙ্কলিন ডেলানো রুজভেল্ট

মহান রাষ্ট্রনায়ক কঠোর পানীয়ের পরে তার সেরা ছিলেন, যা সম্ভবত ব্যাখ্যা করে যে কেন তিনি প্রতিটি স্থানীয় এবং বিদেশী ভ্রমণে একটি বেসপোক "মার্টিনি কিট" বহন করেছিলেন। 1943 সালে তেহরান সম্মেলনে, এই মিশ্র পানীয়টি রাষ্ট্রপতি জোসেফ স্ট্যালিনের জন্য সরবরাহ করেছিলেন। স্টালিন তার প্রথম মার্টিনির নমুনা নেন এবং উল্লেখ করেন যে এটি "পেটে ঠান্ডা" ছিল, কিন্তু অপ্রীতিকর নয়। রুজভেল্টের রেসিপিতে 2 অংশ জিন, 1 অংশ ভার্মাউথ, 1 চা চামচ অলিভ ব্রিন, লেবু টুইস্ট এবং ককটেল অলিভ রয়েছে - একটি ঠাণ্ডা ককটেল গ্লাসের রিমের চারপাশে লেবুর টুইস্ট ঘষুন এবং খোসা ফেলে দিন; একটি ককটেল শেকারে জিন, ভার্মাউথ এবং অলিভ ব্রাইন একত্রিত করুন এবং ফাটা বরফের সাথে ভালভাবে ঝাঁকান; একটি ঠাণ্ডা গ্লাসে ছেঁকে জলপাই দিয়ে সাজান।

আর্নেস্ট মিলার হেমিংওয়ে

আর্নেস্ট মিলার হেমিংওয়ের মদ্যপানের অভ্যাস কিংবদন্তি। আমরা সকলেই জানি, হেমিংওয়ের বেশিরভাগ বইয়ে মদ্যপানের বিবরণ রয়েছে এবং লেখক প্রায়শই তার চরিত্রগুলির মেজাজ প্রকাশ করার জন্য নির্দিষ্ট ককটেল দ্বারা উদ্ভূত সংবেদনগুলি ব্যবহার করেছিলেন। যদিও তিনি যে কোনও বিষয়ে মদ্যপান পছন্দ করেন বলে মনে হচ্ছে, তার স্ট্যান্ড-বাই ককটেলটি একটি ড্রাই মার্টিনি। হেমিংওয়ের এ ফেয়ারওয়েল টু আর্মস-এর নায়ক ফ্রেডেরিক হেনরি, সম্ভবত ককটেলটি সম্পর্কে লেখকের অনুভূতি সর্বোত্তমভাবে প্রকাশ করেছেন: "আমি কখনও এত শীতল এবং পরিষ্কার কিছুর স্বাদ পাইনি। তারা আমাকে সভ্য বোধ করেছে।" বলা হয় যে হেমিংওয়ে তার ককটেল বরফ-ঠান্ডা পছন্দ করেন এবং "বিশ্বের সবচেয়ে ঠান্ডা মার্টিনি" তৈরি করার জন্য একটি চতুর হ্যাক করেছেন বলে জানা গেছে।

ক্লার্ক গেবল

যে লোকটি হলিউডের স্বর্ণযুগে দৃঢ়তাপূর্ণ, রুক্ষ পুরুষত্ব নিয়ে এসেছিল তার পানীয়ের ক্ষেত্রেও একইভাবে অশ্বারোহী। ডরিস ডে-র সাথে একটি রোমান্টিক কমেডি টিচার্স পেট-এ, ক্লার্ক গ্যাবেল দ্বারা অভিনয় করা শক্ত-সিদ্ধ সংবাদপত্রের সম্পাদক একটি অপরিচিত রান্নাঘরে নিজেকে বেশ সম্পদশালী বলে দেখায়। মার্টিনি মেশানোর জন্য সে একটি আইস প্যাক বা আইস কিউব ছিনতাই করে। ভার্মাউথের জন্য, তিনি নিছক নোইলি প্রাটের বোতল ঝাঁকান এবং মিক্সিং গ্লাসের রিম বরাবর ভেজা কর্ক ঘষেন, ​​তারপর তার আঙ্গুল দিয়ে পানীয়টি টেনে আনেন।

উপরে উল্লিখিতদের ছাড়াও, আরও অনেকে এই পানীয়টিকে সমর্থন করে, যেমন স্যার উইনস্টন চার্চিল, আলফ্রেড হিচকক, ইয়ান ফ্লেমিং, রানী দ্বিতীয় এলিজাবেথ ইত্যাদি।

নিষেধাজ্ঞার সময়, লোকেরা পানীয়তে এমন উপাদান যোগ করতে শুরু করে যেগুলি সাধারণত আত্মার সাথে মিশ্রিত হয় না, যেমন চিনি। মূলত, মদকে পাতলা করা দরকার ছিল যাতে একটি আবক্ষ মূর্তি বিশিষ্ট হলে, স্পিকেজি-যাওয়ালারা তাদের পানীয়টি ফেলে দিতে পারে এবং হাঁস বের করতে পারে। অতএব, স্যালন এবং হোটেল বার যেখানে শুধুমাত্র ভদ্রলোকেরা ছিল নিষেধাজ্ঞার সময় দেউলিয়া হয়ে গেছে, একটি নতুন ককটেল সংস্কৃতি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে যা মহিলা এবং পুরুষরা একসাথে পান করতে পারে।

মার্টিনি কোনোভাবেই সাধারণ ককটেল নয়। খাঁটি এবং পরিষ্কার মার্টিনি হল আশ্রয়স্থল, অপূর্ণ বিশ্বের শেষ ঘাঁটি। এই হোয়াইট-কলার কর্মীদের জন্য - বিজ্ঞাপনের নির্বাহী থেকে জনসংযোগ কর্মী, সম্পাদক থেকে চিত্রকর, প্রকৌশলী থেকে স্থপতি থেকে বুদ্ধিজীবী যারা তাদের দক্ষতা ব্যবহার করে লক্ষ্য অর্জনের জন্য যা তারা প্রায়শই বিশ্বাস করে না - মার্টিনি মানে তাদের আদর্শ যা কলুষিত হয়নি .

যতদিন মানুষ পশুপালনের আসল জীবনে ফিরে না আসে, ততদিন ককটেল রাজা মার্টিনির চকচকে ম্লান হবে না।