গত এক দশকে, কোল্ড ব্রু কফির ক্রেজ সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে। ঐতিহ্যবাহী গরম-পান করা কফি থেকে ভিন্ন, এটি আমরা কীভাবে কফি পান করি তা বিপ্লব করে, একটি অনন্যভাবে সতেজ স্বাদের প্রোফাইলের সাথে একটি নতুন পানীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে যা আপনি অন্য কোথাও পাবেন না।

আসলে, কোল্ড ব্রু কফি একটি নতুন ধারণা নয় - এটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসছে।

কোল্ড ব্রু কফি কি?

ঠাণ্ডা পানি দিয়ে তৈরি সত্যিকারের কোল্ড ব্রু কফির প্রথম প্রমাণ জাপান থেকে আসে। এটি রেকর্ড করা হয়েছে যে 1600 এর দশকে, জাপানিরা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা কফি তৈরি করত, শিম থেকে প্রতিটি স্বাদ বের করত; এমনকি তারা পাবলিক স্পেসে কফি তৈরি করার জন্য মার্জিত মেশিনও আবিষ্কার করেছিল - তারা প্রতিটি পুঁতি জল ধীরে ধীরে, থেমে থেমে, একটি টাওয়ার হিসাবে ঝুলে থাকা কাঁচের অ্যাপারচারে কফি গ্রাউন্ডের উপর দিয়ে ফোঁটাতে দেয়। কারণ এই ধরনের কফি কিয়োটো শহরে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল, এটিকে কিয়োটো কফিও বলা হত।

কেউ অনুমান করেন যে এই পদ্ধতিটি মূলত ডাচ ব্যবসায়ীদের দ্বারা চালু হয়েছিল। তারা এটিকে কফি তৈরির উপায় হিসাবে ব্যবহার করেছিল যাতে "বিপজ্জনক আগুন" প্রয়োজন হয় না। এদিকে, কোল্ড ব্রু কনসেনট্রেটের সহজে-সংরক্ষিত প্রকৃতির প্রচুর ব্যবহার ছিল, উল্লেখযোগ্যভাবে ব্যবসায়ীদের তাদের দীর্ঘ ভ্রমণের সময় জাগ্রত রাখে, পাশাপাশি অন্যান্য দেশে বিক্রি করার জন্য যথেষ্ট তাজা এবং স্বাদযুক্ত থাকে।

সর্বোপরি, একটি জিনিস নিশ্চিত যে ঠাণ্ডা-পান বাণিজ্য এবং ভ্রমণের মাধ্যমে বিশ্বজুড়ে তার পথ তৈরি করে। 1840-এর দশকে, মাজারগান, লেবু দিয়ে তৈরি একটি বরফযুক্ত কফি, মরুভূমির উত্তাপের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি জনপ্রিয় পানীয় হয়ে ওঠে। আমেরিকানরা 19 শতকে যুদ্ধের রেশন হিসাবে ঠান্ডা পানীয় ব্যবহার করত, সেইসাথে কফি কাটতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এটির সংরক্ষণের উন্নতি করতে চিকোরি যোগ করা শুরু করে।

প্রথাগত পদ্ধতির উন্নতির জন্য প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে, স্টারবাকস এবং ডানকিন ডোনাটসের মতো বড় কফি চেইনগুলি ঠান্ডা পানীয় গ্রহণ করতে শুরু করে, এটি সাধারণ মানুষের কাছে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে। এখন, আপনি প্রায় প্রতিটি ক্যাফের মেনু থেকে কোল্ড ব্রু কফি দেখতে পাবেন।

কেন কোল্ড ব্রু কফি এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে?

আরও ভালো স্বাদ। একদিকে, কোল্ড ব্রু কফিতে অ্যাসিডিটি কম থাকে। গবেষণা ইঙ্গিত করে যে ঠান্ডা চোলাই কফি গরম পাকানো কফির তুলনায় 67% কম অ্যাসিডিক। নিয়মিত কফির অম্লতা অম্বল হতে পারে, সেইসাথে, আপনার দাঁত এবং আপনার পাকস্থলীর আস্তরণের ক্ষতি করতে পারে, যখন ঠাণ্ডা পানের অ্যাসিডগুলি মূলত দুর্বল হয়, যে কারণে বেশি সংবেদনশীল পেটের লোকেরা এটি এক কাপ গরমের চেয়ে বেশি উপভোগ করতে পারে। কফি অন্যদিকে, কোল্ড ব্রু কফি মিষ্টি এবং মসৃণ। যেহেতু কফি গ্রাউন্ডগুলি উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে না, তাই কোল্ড ব্রু কফি সাধারণত বেশি স্বাদযুক্ত হয়, একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি এবং কার্যত তিক্ততা ছাড়াই।

উচ্চ সুবিধা। একটি পোর্টেবল ক্যাফিন কিকের জন্য, কোল্ড ব্রু কফি তুলনাহীন। এক কাপ কোল্ড ব্রু কফি তৈরি করা খুবই সহজ - যদি ইচ্ছা হয় তবে ঘনত্ব এবং দুধে ঠান্ডা জল এবং বরফ যোগ করুন। এবং কনসেন্ট্রেট 2 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে ভাল থাকে, বাসি গরম কফির স্বাদ না খেয়ে। একটি গরম গ্রীষ্মের দিন, বা একটি ব্যস্ত সকালের যাতায়াতের জন্য দুর্দান্ত।

আপনার শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর. কোল্ড-ব্রু কফি শুধুমাত্র একটি দুর্দান্ত স্বাদই নয়, ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি করা কফির তুলনায় অনেক স্বাস্থ্য সুবিধাও দেয়। উদাহরণস্বরূপ, এটিতে কিছু স্বাস্থ্যকর যৌগ রয়েছে যেমন ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস - আগেরটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং পরিপাকতন্ত্রে কার্বোহাইড্রেট শোষণ কমিয়ে ইনসুলিনের স্পাইক কমাতে সাহায্য করে, যখন পরেরটি শরীরের কোষ থেকে মুক্ত র্যাডিকেল বের করে দিতে পারে এবং প্রতিরোধ বা হ্রাস করতে পারে। অক্সিডেশন দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি, এইভাবে হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সার সহ অনেক রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

এক কাপ কোল্ড ব্রু কফি কীভাবে তৈরি করবেন?

ধাপ 1 কফি মোটা করে পিষে নিন

একটি বৃহত্তর গ্রাইন্ড - কাঁচা চিনির মোটা হওয়ার কাছাকাছি কিছু - ব্রুকে রাতারাতি তিক্ত হওয়া থেকে বিরত রাখে। যদি আপনার কাছে একটি ছোট হোম পেষকদন্ত থাকে তবে মটরশুটিগুলিকে ব্যাচে করে পিষে নেওয়া ভাল।

ধাপ 2 কফি এবং জল মেশান

পানিতে কফির অনুপাত বেশি ব্যবহার করুন। আমরা 8 আউন্স গ্রাউন্ড কফি এবং 8 কাপ জলের অনুপাত সুপারিশ করি।

ধাপ 3 এক রাতের জন্য খাড়া

ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন। তারপর একটি ঢাকনা বা একটি ছোট প্লেট দিয়ে বয়াম ঢেকে ধুলো এবং বাগ থেকে রক্ষা করুন। প্রায় 12 ঘন্টা কফি খাড়া হতে দিন। কফি কাউন্টারে বা ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে।

ধাপ 4 স্ট্রেন

তৈরি করা হলে, বড় গ্রাউন্ডগুলি সরাতে একটি চালুনি দিয়ে একটি বড় বাটিতে ছেঁকে নিন। দুই বা তিনবার পুনরাবৃত্তি করুন, যতক্ষণ না আপনি আপনার ঢালা শেষ করার সাথে সাথে নীচের অংশে কোন অস্পষ্ট অবশিষ্টাংশ দেখতে পাচ্ছেন না।

ধাপ 5 স্টোর করুন

কফিটিকে একটি ছোট বোতল বা বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

ধাপ 6 আপনার কফি উপভোগ করুন

দুধ এবং চিনি দিয়ে বরফের উপরে পরিবেশন করুন, যদি এটি আপনার জিনিস হয়। অথবা মাইক্রোওয়েভে কয়েক মিনিট গরম করুন। যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি এক মাস বা তার বেশি সময় ধরে ভাল থাকবে কারণ ব্রুটির অম্লতা কম থাকে।