আমরা সকলেই কফির বড় অনুরাগী - যে আরামদায়ক গরম পানীয়টি আমাদের প্রতিদিন সকালে ঘুম থেকে উঠে যায়। যাইহোক, যখন একজনের পছন্দের কফির শৈলীর কথা আসে, তখন বিভিন্ন লোকের ভিন্ন ভিন্ন মতামত থাকে এবং তাদের বেশিরভাগই আমেরিকানো কফি বা ইতালীয় কফি বেছে নেবে – এই দুটি শৈলীর কফি এতটাই বর্তমান যে মেনুতে এগুলি ছাড়াই একটি ক্যাফে খুঁজে পাওয়া যাবে। বেশ অস্বাভাবিক হতে তাদের মধ্যে পার্থক্য কি? কি তাদের এত জনপ্রিয় করে তোলে? আজ আমরা প্রথমে আমেরিকানো কফি সম্পর্কে কথা বলব।

আমেরিকানো কফি কি?

এর নামটি এসেছে ইতালীয় ক্যাফে আমেরিকানো থেকে, যার অর্থ "আমেরিকানো কফি", যদিও এটিকে প্রায়শই কেবল "আমেরিকানো" বলা হয়। এটি এক ধরনের কফি পানীয় যা একটি এস্প্রেসোকে গরম পানিতে পাতলা করে তৈরি করা হয় (জলের সাথে এসপ্রেসোর অনুপাত সাধারণত 1:2 হয়), এটি ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি কফির থেকে একই রকম শক্তি, কিন্তু ভিন্ন স্বাদ দেয়। একটি আমেরিকান শক্তি এসপ্রেসো শট সংখ্যা এবং যোগ জল পরিমাণ সঙ্গে পরিবর্তিত হয়. আমেরিকানোতে ক্যাফিনের পরিমাণ একটি নিয়মিত কাপ কালো কফির তুলনায় অনেক কম এবং আমেরিকানোতে সাধারণত কোন দুধ বা চিনি থাকে না।

সাধারণত, আমেরিকানো কফি তাদের জন্য একটি নিখুঁত বিকল্প যারা এসপ্রেসোর স্বাদ সম্পূর্ণরূপে এর শক্তিতে লিপ্ত না হয়েই চান - আপনি আপনার ক্যাফিন পান করতে পারেন এবং এটি উপভোগ করতে পারেন।

সৈন্য এবং কফি

এটা বিশ্বাস করা হয় যে আমেরিকানো কফি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় ইতালিতে তৈরি হয়েছিল। সেই সময়ে, ইতালীয়রা দুই ধরনের কফি, এসপ্রেসো এবং ক্যাপুচিনো অফার করত। যাইহোক, ইউরোপে অবস্থানরত আমেরিকান সৈন্যরা ইতালীয় এসপ্রেসোর তীব্র স্বাদে অভ্যস্ত ছিল না - তারা হালকা স্বাদের জন্য যোগ করা দুধের সাথে ড্রিপ-ব্রুইং কফি পছন্দ করত এবং ক্যাপুচিনো তাদের স্বাদের জন্য আরও উপযুক্ত ছিল। তবুও, ক্যাপুচিনো সন্তোষজনক থেকে কম ছিল - আমেরিকানদের জন্য এর আকার ছোট ছিল, কারণ তারা 16oz কাপ পরিবেশন করতে অভ্যস্ত ছিল যখন ক্যাপুচিনো ছিল মাত্র 5oz। শীঘ্রই, স্থানীয় কফি শপগুলি পূর্ণ আকারের কফি কাপে এসপ্রেসোর শট পরিবেশন করা শুরু করে এবং বাকিগুলি গরম জল দিয়ে পূরণ করে। বিভিন্ন মানুষের স্বাদ মেটাতে তখন চিনি ও দুধ যোগ করা যেতে পারে। এই পানীয় সম্পর্কে শব্দটি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং এটিকে "আমেরিকানো" বলা হয়। যখন এই সৈন্যরা বাড়ি ফিরে আসে তারা আমেরিকানোকে তাদের সাথে ফিরিয়ে আনে। তারপর থেকে, এই এসপ্রেসো-ভিত্তিক পানীয়টি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

ক্রেমা বিতর্ক

ক্রেমা হল তৈলাক্ত ফোমের একটি হালকা স্তর যা তৈরি করার সময় এসপ্রেসোর উপরে তৈরি হয়। এটি একটি পুরু, ঘন সামঞ্জস্য এবং হালকা বাদামী রঙ আছে. ক্রেমা উত্পাদিত হয় যখন গরম জল একটি এস্প্রেসো মেশিনে সূক্ষ্ম ভুনা মটরশুটির সাথে ঠিক সঠিক তাপমাত্রায় (195-205 ডিগ্রি ফারেনহাইট) মিলিত হয়।

Crema এর নিজস্ব সুবিধা আছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি স্বাদ প্রোফাইলে অবদান রাখে যা কফি পানীয়কে আলাদা করে; এটি ক্যাপুচিনো এবং ল্যাটের মতো কিছু পানীয়ের ফেনাকেও স্থিতিশীল করে।

কিছু লোক ফেনাটি সরিয়ে ফেলবে কারণ তারা মনে করে এটি এসপ্রেসোর গন্ধের সাথে বিশৃঙ্খলা করে, অন্যরা এটি রাখবে কারণ তাদের জন্য, এটি স্বাদ বাড়ায়। অবশ্যই, এমন কেউ আছে যে এটি আছে কি না তা চিন্তা করে না।

এক কাপ আমেরিকানো কফি কীভাবে তৈরি করবেন?

এই পানীয়ের প্রস্তুতি খুবই সহজ এবং অল্প সময় লাগে। শুধু আপনার এসপ্রেসো তৈরি করুন এবং তারপরে গরম জল যোগ করুন। বেশিরভাগ লোকেরা এক কাপ গরম জলে দুটি এসপ্রেসো যোগ করতে পছন্দ করে।

আমেরিকানো সেরা কালো পরিবেশন করা হয়. যাইহোক, যদি এটি আপনার তালুর জন্য খুব শক্তিশালী হয় তবে আপনি পছন্দসই স্বাদ পেতে দুধ এবং চিনি যোগ করতে পারেন।

আমেরিকানো একটি বরফযুক্ত আকারেও তৈরি করা যেতে পারে, যা একটি গরম গ্রীষ্মের বিকেলে আপনাকে ঠান্ডা করার জন্য নিখুঁত পানীয়। প্রধান পার্থক্য হল যে গরমের পরিবর্তে ঠান্ডা জল যোগ করা হয়। যেহেতু ব্রিউড এসপ্রেসো গরম হয়ে উঠবে, তাই আপনার সেরা কিছু আইসড আমেরিকানো উপভোগ করার জন্য কিছু অতিরিক্ত আইস কিউব যোগ করার চেষ্টা করা উচিত।